Varianten Kohaku er en af de originale varianter og er en favorit for både nye og gamle havedamsejere. Det siges at "Hvis man er koi ejer, starter og slutter man med en Kohaku", så velkendt er den.
For Kohaku varianten er farven på slutningen af kroppen, før halen starter, vigtig. Her vil man have ren Shiroji (hvid) farve. Samtidig kigger man efter pæne Hi (røde) aftegninger. Er der harmoni mellem hvid og rød farve kan man selv, som uerfaren, spotte en pæn Kohaku.